Le chef : Raphaël Régo

Âgé de 33 ans et originaire de Rio de Janeiro, Raphael Rego part vivre en Australie, après avoir obtenu son diplôme en marketing. Sa vie bascule une fois installé à Sydney. En effet, il y découvre l'univers de la gastronomie lorsqu'il accepte un travail dans un établissement gastronomique. Sa décision est prise: il souhaite devenir Chef de cuisine.

Après quelques années à Sydney, il part s'installer à Paris et s'inscrit à l’Ecole française de gastronomie Ferrandi. Diplômé, il poursuit ses expériences chez les plus grands Chefs. Il ouvre son premier restaurant OKA dans le 9ème arrondissement en Mars 2014, qu’il a transformé en un bistrot brésilien Maloka, Alma Brasileira.